На праздничный пасхальный стол

Кулич с изюмом

Ингредиенты: мука пшеничная 1 кг, дрожжи 50 г, сахарный песок 100 г, 3 яйца, сливочное масло 125 г, изюм 100 г, цукаты 50 г, толченый кардамон, корица, 3 ст. ложки молока.

Приготовление. Замесить с вечера достаточно крутое тесто: мука, 1,5 стакана теплой воды, дрожжи, 2 яйца, сливочное
масло, сахар, промытый изюм, цукаты, толченый кардамон, корица. Все тщательно вымесить, покрыть полотенцем и оставить до утра подниматься. Выложить тесто на стол, долго месить, разделить на две части, уложить в смазанные маслом невысокие формы или готовые из пергамента (магазинные), дать подняться. Когда поверхность покроется сплошными пузырями и от прикосновения тесто «заходит ходуном», растереть одно яйцо, смешать с молоком, смазать куличи, посадить в духовку и выпекать около 40 минут.

После покрыть глазурью: взбить в блендере яичные белки с сахаром, смазать куличи, посыпать тертым шоколадом или другой посупкой.  

Творожная пасха с шоколадом

Ингредиенты: 540 г творога, 3 яичных желтка, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 30 г белого шоколада, 50 г молочного шоколада, 60 г тёмного шоколада, 140 г жирных сливок.

Приготовление. Взбить миксером творог, желтки, сахар и размягчённое масло. Переложить массу в кастрюлю и поставить на умеренно разогретую плиту. Постоянно помешивая, довести массу до появления первых пузырьков, но не кипятить. Взбить блендером, если есть комочки. Разделить творожную массу на три части, каждая из которых чуть меньше предыдущей. В маленькую часть добавить растопленный белый шоколад, в среднюю - молочный, в большую - тёмный. Опустить каждую ёмкость с творожной массой в миску с ледяной водой и, помешивая, остудить.

Вспенить холодные сливки миксером. Распределить сливки по ёмкостям с охлаждённой смесью и перемешать. Выложить в форму сначала творожную массу с белым шоколадом, затем с молочным и с тёмным. Поставить пасху под гнёт.